Dinant: The Queen’s dévoile sa nouvelle carte gastronomique signée par le Chef Michaël Bastin
The Queen’s rouvre ses portes en mode gastronomique: une nouvelle page pour le restaurant dinantais
Dinant, le 19 septembre 2025 – Après son inauguration officielle le vendredi 12 septembre, The Queen’s entre dans une nouvelle phase de son histoire en dévoilant sa carte gastronomique. Pensée et élaborée par le Chef Michaël Bastin, elle incarne l’âme de ce lieu unique : une cuisine gastronomique baroque, à la fois locale, créative et ambitieuse.
La vision du Chef : créativité, terroir et authenticité
Fort de plus de 25 ans d’expérience dans des maisons de prestige en Belgique et au Luxembourg, Michaël Bastin a conçu une carte qui reflète sa philosophie : sublimer le terroir belge par une approche contemporaine, audacieuse et raffinée.
« Notre carte est volontairement courte. Chaque plat est pensé comme une histoire qui allie un produit de saison, une inspiration personnelle et un ancrage local. L’idée est de surprendre sans jamais trahir l’authenticité des saveurs », explique le Chef.
La carte met en avant des produits issus de producteurs et artisans belges, avec une attention particulière à la fraîcheur, à la traçabilité et aux associations de goûts.
Les menus : deux parcours sensoriels
The Queen’s propose deux menus dégustation qui incarnent pleinement cette vision :
Menu 5 services – 75€
- Trois mises en bouche
- Canard légèrement fumé, artichauts, confiture de raisins
- Saint-Jacques, bouillon dashi, cèpes et chou
- Elbot au beurre d’herbes, panais pimentés et bisque de chez nous
- Filet pur, blettes, citrouille et noisettes
- Reine-claude, sucre muscovado, lait d’amande, sorbet
Les vins en accord avec le menu: 38€
Menu 7 services – 98€
- Trois mises en bouche
- Canard légèrement fumé, artichauts, confiture de raisins
- Saint-Jacques, bouillon dashi, cèpes et chou
- Elbot au beurre d’herbes, panais pimentés et bisque de chez nous
- Pigeon, Dattes et citron, chou frisé, jus corsé
- Filet pur, blettes, citrouille et noisettes
- Corennois mi-vieux, pèches de vigne au thé.
- Reine-claude, sucre muscovado, lait d’amande, sorbet
Les vins en accord avec le menu: 49€
Ces menus traduisent l’identité culinaire du lieu : précision des cuissons, travail sur les jus et les bouillons, équilibre entre tradition et modernité.
La cave de The Queen's propose plus de 1 200 références soigneusement sélectionnées : de grands classiques, des raretés, mais aussi des crus belges et naturels.
Menus lunch et découverte
- Délices du midi en 3 services et café – 39€
- Gastro lunch : 3 services en 45 minutes – 39€
- Menu découverte : une balade dans l’esprit du Chef – 110€
À la carte
Entrées
- Canard légèrement fumé, artichauts, confiture de raisins – 18€
- Saint-Jacques, bouillon dashi, cèpes et chou – 25 €
- Pigeon, dattes et citron, chou frisé, jus au maïs – 19 €
Plats
- Elbot au beurre d’herbes, panais pimentés et bisque de chez nous – 29 €
- Filet pur, blettes, citrouille et noisettes – 34 €
Fromage
- Corennois mi-vieux, pêches de vigne au thé – 11 €
Dessert
- Reine-Claude, sucre muscovado, lait d’amande, sorbet – 12,5 €
L’inauguration officielle : un soutien fort de la Ville
Vendredi 12 septembre, le fondateur Gilles Petit et le Chef Michaël Bastin ont accueilli le Bourgmestre Richard Fournaux et de nombreux invités pour célébrer cette ouverture.
Dans son discours, Gilles Petit a souligné l’esprit du projet :
« The Queen’s, ce n’est pas seulement une table: c’est un voyage sensoriel, un lieu où chaque détail participe à une mise en scène gourmande. »
De son côté, Richard Fournaux a salué l’ambition et la qualité du restaurant :
« Depuis que tout est terminé, je ne reçois que des avis positifs, voire enthousiastes, sur l’aménagement général de votre établissement. C’est une réussite. Il n’y a que des raisons de nous réjouir et de vous féliciter pour vos investissements. Que cela se fasse ici, à Dinant, et sur la place Reine Astrid, le cœur historique de la ville, ce n’est pas rien. Je tiens officiellement, au nom de la Ville de Dinant, à vous en féliciter et à vous en remercier. Il manque des gens comme vous en Wallonie. Bravo ! »
Une nouvelle adresse gastronomique en Wallonie
Avec son décor baroque, son ambiance immersive et surtout la cuisine inventive de Michaël Bastin, The Queen’s ambitionne de devenir une adresse incontournable de la gastronomie wallonne, où habitants, visiteurs et épicuriens se retrouvent pour vivre une expérience unique.
Détails pratiques
The Queen’s
Place Reine Astrid, 16 – 5500 Dinant
+32 82 22 22 40
www.the-queens.be
Instagram / Facebook @restaurant_the_queens
info@the-queens.be
À propos de The Queen’s
Ouvert en juin 2025, The Queen’s est un restaurant gastronomique situé au cœur de Dinant, dans un bâtiment historique entièrement rénové. Imaginé par un entrepreneur belge, le lieu propose une expérience culinaire immersive mêlant raffinement, patrimoine architectural et produits 100% belges.
Derrière ses portes baroques inspirées de Versailles et présentant un décor d’exception, The Queen’s mise sur une carte originale, des produits frais, une cave exceptionnelle de plus de 1 200 références et une équipe passionnée menée par le Chef Michaël Bastin. Une annexe gourmande dénommée The King’s permet également de découvrir des spécialités artisanales belges à emporter, dont la Mielleuse de Dinant, une gaufre revisitée.
Sophie Lambert
Retrouvez notre vidéo (©The Queen’s / Pepper One) et notre galerie photos (©The Queen’s / Photo: Aurore Delsoir):
